Sämpylöitä.

Leivoin eilen sämpylöitä uudella reseptillä. Tykkäsin ohjeesta siksi, että taikinaan tulee maitorahkaa ja pienet proteiinilisät ovat aina tervetulleita pallonkutistajan ruokavalioon. Alkuperäisen ohjeen löysin Hellapoliisilta, mutta viilasin ohjetta vähärasvaisemmaksi ja kuitupitoisemmaksi. Vieläkin terveellisempiä näistä saisi, mutta pelasin varman päälle ja enkä lähtenyt tämän enempää sooloilemaan. Ensi kerralla taikinaan menee myös kauraa ja vaikkapa pellavansiemeniä. Mutta se onkin sitten jo eri resepti. :)

VAROITUS: sämpylät sisältävät vehnäjauhoja eli näistä saa
elinikäisen turvotusmyrkytyksen eikä paino laske ikinä!

RAHKASÄMPYLÄT (12 kpl), yksi sämpylä 168 kcal

2 dl vettä
25 g hiivaa
2 rkl hunajaa
1 tl ruokasuolaa
250 g maitorahkaa
1 kpl kananmunaa
1 dl vehnäleseitä
2 dl ruisjauhoja
5 dl hiivaleipäjauhoja
2 rkl rypsiöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola, hunaja, rahka, muna, leseet, ruisjauhot ja osa hiivaleipäjauhoista. Vatkaa tässä vaiheessa vielä vellimäiseen taikinaan ilmaa ja sitkoa. Vaivaa taikinaan (käsin tai härkimellä) vielä loput jauhot ja lisää loppuvaiheessa öljy.

Kohota liinan alla.

Tee taikinasta tanko ja jaa se kahteentoista osaan, pyöritä sämpylöiksi, nosta ne voidellun muffinipellin koloihin. Kohota. Paista 225 asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 15 minuuttia.


Huomioita: Taikinani ei tahtonut aluksi kohota lainkaan, joten siirsin taikinakulhon tiskialtaaseen, jossa oli lämmintä vettä. Ja johan kohos. Leivontavaiheessa jouduin lisäämään aika lailla hiivaleipäjauhoja, koska taikina oli tosi pehmeä ja tarttui käsiin. Muffinssikoloissa taikina kohosi helposti ja nopeasti ja uunissa vielä lisää. Tosi komeita tatteja tuli! :D